干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。
【别名】筒筒辣角、干海椒
【定义】干辣椒是新鲜红辣椒经过脱水干制而成的辣椒产品，它的特点是含水量低、适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。
【用途】主要是作为调味料食用。常为川、黔、湘等地的饮食佐料。
【烹饪方法】炒，煎，炸，煮，炖，烘烤等。
【产地】四川大部分地区，贵州全境，云南全境，湖南全境，河南等地区
【制法】分熏制和晒制两种。
熏制：即为新鲜红辣椒，将一定数量的辣椒把柄扎成一束之后，悬挂于农村土灶头上空，使用草、木烧火所产生的烟雾进行长期熏炕而成。
晒制：天气晴朗时利用太阳直接曝晒而成。
一：那么进口干辣椒需要具备什么条件呢？
1.进出口商收发货人备案，取得备案号
2.制作符合中国食品安全法中国海关法标准的中文标签，并在国外发货之前加贴。
3.需要提供原产地证、动植物检疫合格证、中文标签、装箱单，价格单，贸易合同，提单
二：干辣椒进口清关流程
1.货到港之前换单
2.报检（需要上传中文标签、原产地证、产品检测报告等）
3.报关，交税。
4.货到港之后系统查询放行即可提柜，如有遇到海关查验则需要等待查验或者抽样送检， 等海关出具入境货物检验检疫证明
三：对于进口享受优惠协定税率的印度干辣椒
1.进口享受海关优惠协定税率的原产地证，对于没有电子联网的需要在电子口岸优惠贸易协定原产地申报系统录入原产地证备案。备案成功后申报进口报关单。